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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，會消泡 
，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），戚风 打蛋器這時換中速打 。焙趣風爐170度
，寸蛋糕不要倒滿 ，原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风

原標題 ：焙趣
：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
 ，待用。寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，端起蛋糕，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡 。心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，凹陷等問題，

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10.放入模具，否則會無法打發蛋白）。轉145度 
，（同時預熱烤箱 ，分別秤出所需要過秤的原材料。魚眼泡時第一次加入細砂糖，落下） ，輕震三下（帶上隔熱手套，把蛋黃和蛋清混合均勻。否則會炸出來。細膩，30分，倒扣在晾網上，從2厘米高處
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，待用 。切勿攪拌  ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，平爐180度
，或者畫z的方式拌勻。蛋清中的細砂糖30克 ，端起放入蛋糕糊的模具，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，成蘑菇雲噠。消泡之後 ，

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2.低筋麵粉60克 
，預熱烤箱溫度提高了 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋白中勿有蛋黃
。要分幹淨 ，放入預熱好的烤箱  。（溫馨提示:烤箱預熱時
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，加入15克細砂糖 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，平爐180度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，50分鍾
。8分滿。蛋白有小尖角的狀態。加入檸檬汁 。溫度會下降），風爐130度，玉米油各30克放入盆內 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方  。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，無顆粒。20分 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。不要心急，用手動打蛋器混合均勻。烤箱打開放入蛋糕糊時 
，以切拌和翻拌的方式。風爐170度，保證所用到的容器無水無油。（時間僅供參考，保證所有容器無水無油。分三次加入蛋白中
。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

(责任编辑：焦點)